Mattia Agazzi制作意式乳酪烩饭

比弗利山Gucci Osteria da Massimo Bottura主厨Mattia Agazzi并不认为，在制作烩饭时只能朝着同一方向搅拌，但他建议不要在烩饭中加入过多的肉汤，以免烹饪过度，淀粉得不到适度释放，无法获得细腻柔滑的口感。他在制作意式乳酪烩饭时，会加入浓汤以及大量成熟的帕尔马奶酪来调味。